Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas

Antes de embotellar los vinos viene el proceso de clarificación. Esta etapa, no menos importante que las anteriores, tiene como objetivos mejorar las cualidades organolépticas del vino (el color, la astringencias), obtener la mejor limpidez y al mismo tiempo garantizar una perfecta estabilidad.

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Tinajas de terracota para la crianza del vino

tinajas de terracota para la crianza del vinoPara referirse a cualquier cosa extremadamente sencilla la sabiduría popular dice: “es más simple que el mecanismo del botijo”. Sin embargo, la realidad es muy distinta: el botijo es un artilugio técnico preindustrial casi perfecto donde la mecánica de fluidos y la termodinámica se unen con un objetivo común: enfriar agua mediante la evaporación de la misma. ¿Qué pasa si sustituimos el agua por vino? ¿Qué pasa si aprendemos a dominar esos fenómenos físicos?

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La micro-oxigenación y las preferencias del consumidor

A día de hoy l@s enólog@s conocen perfectamente los beneficios y las ventajas de la micro-oxigenación, pero un estudio reciente del Journal of the Science of Food and Agriculture ha estudiado los efectos de la micro-oxigenación en la calidad del vino y las preferencias del consumidor (artículo en inglés).

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AZ3 Oeno en acción

Aquí tenéis un pequeño resumen de Enomaq 2013, con la versión aumentada del equipo de AZ3 Oeno en acción. Gracias a tod@s por el esfuerzo, el trabajo, las visitas, la conversación y el buen humor. Junt@s sabemos mucho más.

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Stands que enamoran

Nos hemos traido muy buenos momentos de esta edición de Enomaq, y entre ellos este premio a la decoración y el diseño de stands. Gracias a la organización de Enomaq, y especialmente a nuestros colaboradores en Creadec y Harman, ya que son ellos los que han ideado y desarrollado nuestro stand con mucho trabajo y dedicación. Sin duda, un premio al trabajo bien hecho. Gracias tambien a todos los que habéis hecho posible esta edición de Enomaq visitando nuestro stand y compartiendo con nosotros la pasion por los vinos (y los stands) que enamoran.

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