El prensado de la uva

Existen multitud de modos, formas y conceptos a tener en cuenta cuando hablamos del prensado de la uva, y aún más si queremos obtener mostos de calidad. Leer más

Día mundial del agua

A través de este pequeño post deseamos hacernos partícipes en la concienciación del buen uso de un elemento tan esencial para la vida y para el vino como es el agua.

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ENOLOGÍA VIVA

Az3 Oeno ya ha cumplido 15 años. Durante todo este tiempo hemos ido enriqueciéndonos en conocimiento, hemos incrementado la calidad y sobre todo hemos innovado tanto en servicios como en productos y maquinaria enológica.

Sin embargo, los avances realizados no evitan la necesidad de seguir progresando por este camino para poder participar con nuestros clientes en la construcción siempre de mejores vinos, perfectos y cada vez más competitivos, aplicando en cada caso procesos coherentes con un resultado siempre ambicioso: hacer frente al cada vez más exigente y difícil mercado enológico.

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ESTRENAMOS NUEVA IMAGEN: Enología Viva

CONOCE NUESTRA NUEVA WEB:


DESCUBRE LA ENOLOGÍA VIVA: Si no nos conoces, te invitamos a hacerlo en nuestra nueva web.   Y si ya nos conoces, te invitamos a explorar el concepto de enología viva. En el mundo del vino, como       en la vida, siempre hay algo nuevo que descubrir.

www.az3oeno.com

Una enología respetuosa con el entorno. Inteligente.  Que se anticipa,  que  propone  soluciones. Que  se  adapta  a cada circunstancia, a  cada  objetivo, y  a  cada  uno  de  nuestros clientes. Y que nos hace cómplices en la creación  de  vinos sanos y bien construidos. Esto es enología viva.

Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas

Antes de embotellar los vinos viene el proceso de clarificación. Esta etapa, no menos importante que las anteriores, tiene como objetivos mejorar las cualidades organolépticas del vino (el color, la astringencias), obtener la mejor limpidez y al mismo tiempo garantizar una perfecta estabilidad. Leer más

Tinajas de terracota para la crianza del vino

tinajas de terracota para la crianza del vinoPara referirse a cualquier cosa extremadamente sencilla la sabiduría popular dice: “es más simple que el mecanismo del botijo”. Sin embargo, la realidad es muy distinta: el botijo es un artilugio técnico preindustrial casi perfecto donde la mecánica de fluidos y la termodinámica se unen con un objetivo común: enfriar agua mediante la evaporación de la misma. ¿Qué pasa si sustituimos el agua por vino? ¿Qué pasa si aprendemos a dominar esos fenómenos físicos?

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