¿Qué finalidad tiene la cata de vinos?

Todos catamos cientos, o mejor dicho miles de vinos al cabo del año, y ¿qué conclusiones sacamos de las catas que realizamos? Es muy difícil separar la cata técnica de la cata de las sensaciones, entendiendo las sensaciónes como las impresiones que las cosas producen en la mente por medio de los sentidos. Hay distintas [...]

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Gestión del vino en barrica

Dependiendo del vino que queramos comercializar, nos corresponde a nosotros, los enólogos, modificar y/o controlar todas las transformaciones físico-quimicas, biológicas y sensoriales durante la crianza del vino en barrica. Con este objetivo me dispongo a expresar algunos aspectos que, a mi parecer, no debemos olvidar a la hora de gestionar el vino en barrica. Tipo [...]

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El txakoli

San Antón es el día del txakoli, el día en el que todos los pequeños productores, presentan en Getaria sus nuevos vinos a la gente del pueblo. Realmente el pasado sábado día 17 fue un día bonito. Una jornada en la que pudimos ver miles de personas en la calle degustando una copa de este [...]

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La filtrabilidad de los vinos

Estamos en época de filtrar los vinos antes del embotellado. Vinos nuevos, o vinos que sacamos de barricas. Normalmente podemos decir que no encontramos problemas para esta operación, pero hay años en los que la filtrabilidad de los vinos resulta complicada. La mayor cuestión que nos planteamos los enólogos podríamos decir que es la incertidumbre [...]

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Primer post del 2009

Quiero aprovechar este primer post para felicitaros el año a todos los blogueros que participáis en nuestro blog. A pesar de todo el pesimismo que transmiten los medios de comunicación, quiero desearos el mayor de los éxitos para todos vosotros. Os deseo salud y fuerza para resistir todas las adversidades que puedan presentarse. Quiero desearos [...]

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