Cómo conducir la crianza

Antes de nada debemos recordar que no todos los vinos son aptos para criar en barrica por lo tanto es el primer criterio que debemos definir. Es fundamental, asimismo, decidir cuándo se introducirá el vino en las barricas. Hay que tener en cuenta que un mismo vino llevado a barricas al final de maloláctica (diciembre [...]

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Don Prieto picudo

¿Quién ha oído hablar de este señor? La verdad es que tiene nombre de paisano de provincias, concretamente de un pueblo de León. Pudiera ser, como su nombre indica, que fuera huraño y prieto, por estar muy apretado, y sin embargo, según dicen, este nombre, viene del idioma portugués, concretamente de Preto, que traducido al [...]

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Mundovino no hila fino

No somos los únicos, ni por supuesto los primeros ¡y mucho menos los últimos! La cosa es que en mundovino nos hurtan contenido y no se cita la fuente. Nuestros contenidos son libres de ser copiados por cualquiera que quiera hacerlo, pero un mínimo sentido de la cortesía y del respeto a los lectores aconsejan [...]

El carácter vegetal del vino: post nº1

La falta de madurez en las uvas, nos dará como resultado un carácter herbáceo en el vino, que se traduce en una disminución de las características afrutadas, así como en el impacto del vino en boca, resultando más astringente y amargo. En este perfil, desde el punto de vista aromático, normalmente un grupo de componentes [...]

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