Cuándo hay que meter el vino en barricas

CONTINUACIÓN DEL POST: “CÓMO CONDUCIR LA CRIANZA” A día de hoy cada uno mete el vino en barricas cuando quiere o cuando puede, lo triste es que a pesar de cuándo se meta, todos quieren conseguir un mismo resultado: tostado, equilibrio vino/madera, dulzor, grasa y armonía o redondez. Los resultados no pueden nunca ser iguales [...]

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El estilo tánico del vino

Hace algunos meses decíamos en nuestro post “qué finalidad tiene la cata del vino” lo siguiente: En función de unos objetivos bien definidos, debemos establecer los descriptores concretos, y deberemos estar perfectamente entrenados en la cuantificación de cada uno de ellos. Sólo de esta manera podremos cuantificar, calificar, archivar y trazar la vida, la evolución [...]

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