Los mecanismos del coupage

Coupage es una palabra de origen francés, traducida al inglés como blending y al español como corte o mezcla.

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Un poco de oxigeno, por favor

El vino siempre se ha criado o conservado en recipientes más o menos permeables al oxígeno. Eso ha hecho que el contacto entre ambos haya estado dominado por el azar y la incertidumbre sobre el resultado final de su relación. El gran reto de la enología moderna consiste en hacer que la oxigenación sea un [...]

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Bienvenid@s a 2013

Aunque siempre podrán recurrir a la fórmula de Angel Nieto (12+1), parece que este va a ser un año difícil para los supersticiosos y las supersticiosas, ya que van a tener que morderse la lengua cada vez que tengan que dar una fecha.