Esto es lo que nos gustaría tener a todos los enólogos. Una barrica donde pudiéramos meter un vino, y al cabo del tiempo saliera fantástico con mucha fruta, bien equilibrado, igualmente ensamblado con la madera, complejo y elegante.
Todo esto es posible, pero evidentemente sólo si el vino reúne las condiciones para alcanzar nuestro objetivo. Además, [...]
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Últimamente se habla mucho de las ventajas de la criomaceración en la elaboración de los vinos tintos, pero al igual que cualquier otra técnica de elaboración, existen factores positivos y negativos de esta técnica.
Podemos encontrar diferentes resultados aplicando esta técnica a una misma variedad de una misma parcela, pues el éxito de [...]
La madera y el vino han tenido siempre una estrecha relación. En un principio la madera se empleaba como envase de almacenamiento y transporte: toneles, fudres, bocoyes y barricas.
Más adelante, se fueron conociendo las bondades de este material en contacto con el vino, las modificaciones que en él generaban así como la mejora producida en [...]
