Junto con los olores a moho y a tapón el olor a H2S en los vinos es de los defectos más comunes. El H2S, se puede producir en cualquier etapa de la vida del vino, desde la vinificación hasta la crianza y por causas diferentes. Una de las más frecuentes durante el periodo de vinificación [...]

Barricas para vinos blancos
Ya estamos de vuelta de las vacaciones, con las baterías cargadas, y con ganas de conversar con vosotros.
Este verano he estado visitando la Isla Italiana de Cerdeña, y tengo que deciros que he venido encantado del viaje.
He aprovechado la ocasión para beber algunos vinos de la región de la variedad Vermentino (blanco), [...]

Se acercan las vendimias, y nuevamente ponemos todas nuestras ilusiones en ellas, confiados en hacer nuestros mejores vinos. Para ello debemos ir cuidando nuestros viñedos, y protegiendo  los racimos de uvas de posibles enfermedades. En el post de hoy os quiero dejar algunas recomendaciones para potenciar el contenido en tioles de las uvas (todavía estamos [...]

No hace falta que te estrujes el cerebro, porque podemos aprender juntos. Todos sabemos que la información es poder, pero no todos se han dado cuenta todavía de que el poder ya no consiste en guardarse la información, sino en compartirla. Los que nos seguis por el blog, ya sabeis lo que pensamos: juntos sabemos [...]

Todo enólogo ha oído hablar alguna vez de la cola de pescado. Sin embargo, el porcentaje de los que la utilizan es muy reducido.
Quizás no se utilice en mayor cantidad, por ser un clarificante proteico, recomendado para vinos blancos y rosados. Por otro lado, hay que tener en cuenta que este tipo de vinos son [...]

Este post, me vino a la cabeza, por un comentario de nuestro amigo Roberto Arce en nuestro post: la barrica, artículo de lujo.
Además de ser un tema de mucho interés, controversia y que crea pasiones  y de gran actualidad.
Estamos totalmente de acuerdo con tus comentarios, en que no es necesario que un vino tenga madera [...]

Como lo prometido es deuda, voy a seguir con el tema que vimos en Houston… Es decir, cómo hacer vinos buenos y rentables.
Considerando que el vino se debe elaborar en el viñedo y que los ingredientes de nuestro futuro buen vino salen del viñedo, es necesario atender a cuatro cuestiones básicas:
a) Conocer las parcelas [...]

Dos artículos han llamado mi atención esta semana. El primero aparece en La Semana Vitivinícola, con el título “Viña, productividad y defectos” [.pdf], y es de Manuel Ruiz Hernández.  El artículo habla sobre los resultados de un estudio comparativo en la evaluación sensorial de vinos sobre la base del rendimiento de uva por hectárea. Rendimientos [...]

Hoy en día las empresas que quieren vivir la viña y el vino deben tener una clara orientación del mercado y, por lo tanto, de los consumidores. Para ello, necesitamos estudios serios de investigación de mercado sobre el perfil del producto necesario. Sin esta información precisa muchas veces cometemos el error de dejar la decisión [...]

Este verano hemos tenido una  ola de calor que ha destacado más por su constancia que por su intensidad. Han sido muchos los días con temperaturas alrededor de  los 40ºC. Esto ha provocado un adelantamiento de la madurez glucométrica de entre 1 y 2 semanas en muchas regiones vitivinícolas de la Península Ibérica, obligando a [...]