Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas

Antes de embotellar los vinos viene el proceso de clarificación. Esta etapa, no menos importante que las anteriores, tiene como objetivos mejorar las cualidades organolépticas del vino (el color, la astringencias), obtener la mejor limpidez y al mismo tiempo garantizar una perfecta estabilidad.

Etiquetas: , ,

La Revolución de las Levaduras (I)

Aunque nuestra linea editorial siempre insiste en la idea de cómo hacer buen vino para vender más y a mejor precio, hoy os traemos un tema para reducir de una forma crítica los costes de producción en bodega.

Etiquetas: , , , , ,

Estabilidad

Como ya lo hemos comentado en otro post, la clarificación no es un proceso estándar, sino que variará según las sustancias y materias primas sobre las que vayamos a actuar, es así como conseguiremos el equilibrio deseado de sus compuestos y por lo tanto de todas las características deseadas. No es suficiente que el vino [...]

Etiquetas: ,

La clarificación

Estamos en época de clarificaciones de los vinos, y aquí van algunas consideraciones a tener en cuenta a la hora de utilizar uno u otro clarificante. La enología clásica propone diferentes técnicas para optimizar la preparación de los vinos para el embotellado, sin embargo, pocas veces probamos todas las soluciones posibles en el momento de [...]

Etiquetas: ,

¿Tienes clara la clarificación?

Para los vinos más jóvenes llegará pronto el momento de llenar la copa de un consumidor, que cada vez pide más. Hablando de esto con un colega nos planteábamos la necesidad o no de clarificar los vinos. Ambos llegamos a las mismas conclusiones: la clarificación es una herramienta más que nos permite afinar y modelar [...]

Etiquetas: , , , , , , ,