Todos estamos de acuerdo en que el buen vino nace en el viñedo. La calidad del vino está en la uva, y si esta no es buena, el vino será, como máximo, correcto. Pero si además de hacer un vino correcto quieres enamorar a tus clientes, no basta con tener buena uva en el viñedo, [...]
La enología clásica propone infinitas soluciones técnicas para la elaboración de los vinos, pero son pocos los enólogos que prueban todas las técnicas posibles. Muchas veces las operaciones de control de maduración, transporte de la uva, las operaciones mecánicas, extracción, fermentación y crianza se limitan a una receta única. A través de Oenoblog ponemos a [...]
Siguiendo el hilo de nuestro post Nunca es tarde si la vendimia es buena, y atendiendo a la las exigencias de los mercados sobre el concepto Total Fruit, me gustaría hacer algunos comentarios. Desde que existe la figura del enólogo, los controles de maduración han sido siempre una práctica habitual para determinar la fecha de [...]
Etiquetas: maduración, maturaçao, total fruit
Seguramente ya habréis leido el artículo de EL PAIS SEMANAL Los locos del vino. Si todavía no lo habéis hecho, no dejéis de hacerlo, porque proporciona claves importantes. Desde mi punto de vista, la pregunta es la siguiente: ¿es posible elaborar ese tipo de vinos a escala industrial?
Etiquetas: el pais semanal, locos, vino
Un año más, una vendimia más; parece que todo sigue igual, pero todo se está moviendo a nuestro alrededor. Los mercados se han vuelto exigentes, y no basta que los vinos sean buenos: tienen que ser excelentes, y tienen que gustar, para ser recomendados boca a boca entre los usuarios de Internet, en un mercado [...]
