Los beneficios del glutatión para la salud humana están demostrados, pero este antioxidante natural tiene también virtudes interesantes en enología.
Un año más, una vendimia más; parece que todo sigue igual, pero todo se está moviendo a nuestro alrededor. Los mercados se han vuelto exigentes, y no basta que los vinos sean buenos: tienen que ser excelentes, y tienen que gustar, para ser recomendados boca a boca entre los usuarios de Internet, en un mercado que ya es global.
En lo que al vino se refiere, el oxigeno negativo es una nueva solución para el tratamiento del aire y la prevención y eliminación de posibles riesgos organolépticos. Es decir, el oxígeno negativo contribuye a la limpieza del aire de manera natural, por sus importantes beneficios biocidas.
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Continuando con los defectos del vino, es importante recordar que no sirve únicamente con identificar un defecto, además debemos saber su origen y conocerlo bien, para así poder evitarlo o minimizarlo.
En este tercer y último post vamos a plantear el tema de los primeros compuestos aromáticos de origen varietal que se identificaron en las uvas, los aromas terpénicos.
