En el post anterior, hablábamos de conocer e interpretar los aromas del vino. En este post pretendemos aportar conocimientos para potenciar estos aromas en el viñedo.
A pesar de que la CMC (Carboximetil celulosa) fue aprobado por la OIV hace ya dos años, los enólogos no se atreven a utilizarlo todavía. Por miedo o desconocimiento, la mayoría ni siquiera lo ha probado, así que a continuación os dejo algunas consideraciones para que os familiaricéis con este producto, porque ofrece numerosas ventajas.
La dificultad cada vez mayor para vender nuestros vinos ha provocado que, a menudo, los enólogos tengan que salir a la arena pública a presentar sus vinos ante periodistas, consumidores, restauradores etc. En estos casos, el enólogo puede sentir la tentación de demostrar su saber a través de una cata de tipo técnico, sin darse cuenta de que esto puede ser contraproducente y puede hacerle incluso perder el cliente. Al fin y al cabo, no es lo mismo fabricar un violín, que hacerlo sonar y encantar al público con su música. En estos tiempos, al enólogo le corresponde saber cuando debe actuar como un luthier y cuando como un músico.
Para producir un buen vino es indispensable conocer/entender las características de las diferentes variedades, y, además, conocer como estas pueden expresarse mejor en el vino.
Como sabeis hace pocos días la empresa Supremecorq fabricante de tapones sintéticos ha cerrado sus puertas debido a una quiebra financiera.
La calidad y constancia de los tapones SUPREMECORQ ha sido sobradamente demostrada, mantenida y mejorada en sus 20 años de trayectoria tapando millones de botellas por todo el Mundo. Si hacemos un poco de historia, podemos decir que los tapones sintéticos resultaron de la necesidad de resolver una problemática muy extendida de los tapones naturales, fundamentalmente los defectos de TCA.
