Referindo-se a qualquer coisa extremamente simples, a sabedoria popular diz: “é mais simples que o mecanismo do botijo” (expressão popular espanhola que se refere à simplicidade do processo de arrefecimento de água numa vasilha de barro). No entanto, a realidade é muito diferente: a vasilha de barro é um artefacto técnico pré-industrial quase perfeito, no qual a mecânica de fluidos e a termodinâmica unem-se com um objetivo comum: refrigerar a água através da evaporação da mesma. O que ocorre se substituirmos a água por vinho? O que ocorre se aprendermos a dominar esses fenómenos físicos?
Hoje em dia, @s enólog@s conhecem perfeitamente os benefícios e as vantagens da micro-oxigenação, mas num estudo recente do Journal of the Science of Food and Agriculture analisou-se os efeitos da micro-oxigenação na qualidade do vinho e as preferências do consumidor (artigo em inglês).
Aqui têm um pequeno resumo da Enomaq 2013, com a versão aumentada da equipa da AZ3 Oeno em ação. Obrigado a tod@s pelo esforço, pelo trabalho, pelas visitas, pela conversa e pelo bom humor. Junt@s sabemos muito mais.
Trouxemos momentos muito bons desta edição da Enomaq e, entre eles, este prémio para a decoração e design dos stands. Obrigado à organização da Enomaq e, especialmente, aos nossos colaboradores da Creadec e Harman, já que foram eles a idealizar e a desenvolver o nosso stand com muito trabalho e dedicação. É, sem dúvida, um prémio ao trabalho bem feito. Obrigado também a todos os que tornaram possível esta edição da Enomaq ao visitarem o nosso stand e ao partilharem connosco a paixão pelos vinhos (e pelos stands) que apaixonam.
Vamos, mais um ano, à Enomaq com a equipa completa da AZ3 Oeno. Também nos acompanharão distribuidores, amigos, clientes e colaboradores.
