En primer lugar me gustaría desearos mucha suerte en esta nueva andadura del blog, en la que siempre ponéis todo de vuestro empeño para que: “JUNTOS SEPAMOS MAS”.

Estos días atrás, me han surgido una serie de dudas sobre varios temas (viticultura, enología y maquinaria) que me gustaría comentar con todos vosotros por si alguien me puede dar alguna respuesta o comentario que me sirva de ayuda.

VITICULTURA:

He leído que en la actualidad se esta investigando en intentar que la vid produzca mayor cantidad de resveratrol, debido a que esta moléculas tienen efectos beneficiosos para la salud, para ello se aplican tratamientos sobre la planta, con la periocidad adecuada, de los siguientes productos: Metil-jasmonato, Tricloruro de aluminio y Ácido salicilico.

Mi pregunta es la siguiente: ¿Ha leído u oído algo alguien del tema?. En el caso de que alguien haya oído algo, sabe que origen tienen estos productos y si pueden causar algún efecto negativo sobre la planta.

ENOLOGIA

Cuando nos encontramos frente a un vino con aromas de reducción y para su eliminación hemos utilizado cobre:
¿Alguien ha comprobado los residuos que se quedan en el vino, en función de las dosis que hemos utilizado para el tratamiento?

TECNOLOGÍA

Siempre entre los enólogos comentamos que la tecnología de la bodega tiene tratar con el máximo respeto a la uva, para la elaboración de vinos de la máxima calidad.
Por eso, alguien me podría decir, que parámetros habría que tener en cuenta (rpm del tambor, tambor de inoxidable o poliamida, influencia del diámetro del tambor, etc) a la hora de elegir una despalilladora u otra para la elaboración de vinos de calidad.

Gracias por la atención y por vuestros consejos

Oenosaludos.