Sustentabilidade em Enologia

Vivemos numa época de mudanças, até agora tinha-se somente em conta produzir mas isto vai evoluindo rapidamente. O avanço deve ser sustentável e não conta só a produção, cada vez mais tende-se a fabricar gerando o menor impacto possível no ambiente. Conjuntamente, os resíduos têm um custo económico e obrigam a um gasto de recursos por parte das entidades.

Seguindo esta linha, uma adega pôs em marcha um sistema de aproveitamento de energia geotérmica, isto é, utilizam o calor interno da terra para obter as temperaturas necessárias para a elaboração do vinho.

Deste modo, não só se consegue um menor gasto energético como se reduzem as emissões de CO₂ para a atmosfera.

No anexo há mais informação acerca da utilização da energia geotérmica na elaboração do vinho.

Etiquetas: maceración, vino ecológico