02/04 2009 Guillem Roig

A textura do vinho

Há uns dias assisti a uma interessante jornada sobre o complexo tema “a textura do vinho” no “XX Congresso da Associação Catalã de Enólogos”. Ocorreu no complexo turístico-cultural Mont Sant Benet,, onde se juntam passado, presente e futuro da gastronomia e da alimentação. Passado porque os monges que há mil anos fundaram o mosteiro de [...]

Etiquetas: , ,

27/01 2009 Iñaki Kamio

Que finalidade tem a prova de vinhos?

Todos provamos centenas, ou melhor, milhares de vinhos durante o ano e que conclusões tiramos das provas que realizamos? É muito difícil separar a prova técnica da prova das sensações, entendendo as sensações como as impressões que as coisas produzem na mente por meio dos sentidos. Há distintas definições sobre o gosto. É um sentido, [...]

Etiquetas: , , , , , ,