Ainda que a nossa linha editorial sempre insista em como fazer um bom vinho para vender mais e a melhor preço, hoje vamos falar sobre como reduzir de forma crítica os custos de produção na adega.
Etiquetas: bodega, costes, fermentación, levaduras, pie de cuba, producción
ESTABILIDADE Como já comentamos noutro post, a clarificação não é um processo standard, variando conforme as substâncias e as matérias-primas do vinho sobre as quais vamos actuar. Só assim conseguiremos o equilíbrio desejado dos seus compostos e, portanto, de todas as características desejadas. Não é suficiente que o vinho seja bom, este deve estar limpo [...]
Etiquetas: Clarificação, estabilidad
Estamos na época de clarificar os vinhos e aqui vão algumas considerações a ter em conta no momento de utilizar um ou outro clarificante. A Enologia clássica propõe diferentes técnicas para optimizar a preparação dos vinhos para o engarrafamento. No entanto, poucas vezes ensaiamos todas as soluções possíveis no momento de preparar o vinho. Muitas [...]
Etiquetas: clarificantes, limpidez vino
Para os vinhos mais jovens chegará rapidamente o momento de encher o copo do consumidor que cada vez pede mais. Falando disto com um colega, questionávamos a necessidade ou não de clarificar os vinhos. Ambos chegamos às mesmas conclusões: a clarificação é uma ferramenta mais que nos permite afinar e modelar os nossos vinhos e [...]
Etiquetas: Clarificação, Enologia, normativa etiquetado, uva, Vindima, vino, viticulura, warning labels
