A filtrabilidade dos vinhos

Estamos na época de filtrar os vinhos antes do engarrafamento. Vinhos novos ou vinhos que tiramos da barrica. Normalmente podemos dizer que não encontramos problemas nesta operação, mas há anos em que a filtrabilidade dos vinhos é complicada. A maior questão que se coloca aos enólogos é a incerteza da colmatagem do suporte filtrante, o [...]

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