05/09 2011 Iñaki Kamio

Controlos da maturação de precisão

Na continuação do nosso post “Nunca é tarde se a vindima for boa” e atendendo às exigências dos mercados sobre o conceito “Total Fruit”, gostaríamos de fazer alguns comentários. Desde que existe a figura do enólogo que os controlos de maturação são uma prática habitual para determinar a data da vindima. Antigamente, as datas de [...]

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28/07 2011 Iñaki Kamio

Os loucos do vinho

Certamente já leram o artigo no EL PAIS SEMANAL Los locos del vino. Se ainda nãoo fizeram, não deixem de o fazer. Pessoalmente, pareceu-me um trabalho admirável naforma e conteúdo e, por isso, antes de mais quero felicitar e agradecer a Jesús Rodríguezo seu trabalho jornalístico.

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13/07 2011 Xabier Kamio

O Glutatião, um amigo fiel da fruta

Os benefícios do glutatião para a saúde humana foram já demonstrados, mas este antioxidante natural tem também virtudes interessantes em Enologia.

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06/07 2011 Iñaki Kamio

Nunca é tarde se a vindima for boa

Um ano mais, uma vindima mais, mas tudo se move ao nosso redor. Os mercados tornaram-se exigentes e não basta que os vinhos sejam bons: têm que ser excelentes e têm que ser recomendados boca a boca entre os usuários da internet, num mercado que já é global.

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04/07 2011 Xabier Kamio

O Oxigénio Negativo

No que ao vinho se refere, o oxigénio negativo é uma nova solução para o tratamento do ar na prevenção e na eliminação de possíveis riscos organolépticos. Portanto, o oxigénio negativo contribui para a limpeza do ar de maneira natural, devido aos seus principais benefícios biocidas.

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28/06 2011 Xabier Kamio

Os defeitos do vinho (II)

Continuando com os defeitos do vinho, é preciso recordar que não devemos somente identificar um defeito, devemos saber qual a sua origem, conhecê-lo o melhor possível para assim o podermos evitar ou minimizar.

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