14/02 2011 Iñaki Kamio

A Adega do Século XXI

Este é o conceito que vamos apresentar na Enomaq a partir de amanhã. A adega do século XXI não é ficção, é real e está aqui. Ainda que se trate de um conjunto de processos que actuam em diferentes momentos e cenários, pensamos que todos eles abrem uma nova época na enologia moderna. Graças a [...]

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21/07 2010 Iñaki Kamio

Tióis

Aproximam-se as vindimas e novamente pomos nelas todas as nossas ilusões, confiantes em fazermos os nossos melhores vinhos. Para isto, devemos cuidar das nossas vinhas e proteger os cachos de possíveis doenças. Neste post quero deixar-vos algumas recomendações para potenciar o conteúdo em tióis das uvas (ainda estamos a tempo). As variedades tiólicas que podemos [...]

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12/02 2010 Iñaki Kamio

Rentabilizar a adega

Como o prometido é devido, vou continuar com o tema que iniciei no post “Houston”, isto é, como fazer vinhos bons e rentáveis. Considerando que o vinho deve ser elaborado na vinha e que é dela que saem os ingredientes do nosso futuro bom vinho, é necessário atender a quatro questões básicas: a) Conhecer as [...]

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08/02 2010 Iñaki Kamio

Houston…

Dois artigos chamaram-me a atenção esta semana. O primeiro aparece em “La Semana Vitivinícola” com o título “Viña, productividad y defectos” [.pdf], e é de Manuel Ruiz Hernández.  O artigo fala sobre os resultados de um estudo comparativo na avaliação sensorial de vinhos tendo por base o rendimento de uva por hectare. Rendimentos de 5,5 [...]

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22/09 2009 Iñaki Kamio

Onda de calor

Este verão tivemos uma onda de calor que se destacou mais pela sua duração que pela sua intensidade. Formam muitos os dias com temperaturas próximas de 40ºC. Isto provocou um adiantamento da maturação glucométrica entre 1 e 2 semanas em muitas regiões vitivinícolas da Península Ibérica, obrigando os enólogos a acelerar as previsões de vindima. [...]

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26/03 2009 Benito Otero

Don Prieto picudo

Quem ouviu falar deste senhor? A verdade é que tem nome de habitante de províncias, concretamente de uma povoação de León. Prieto Picudo é, possivelmente, a variedade de uva tinta mais em moda na actualidade. De momento só se ouve o seu nome, mas somos poucos os que a conhecemos bem e temos muitos anos [...]

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