Todos concordamos que o bom vinho nasce na vinha. A qualidade do vinho está nas uvas e, se estas não forem boas, o vinho será no máximo correto. Mas, se além de fazeres um vinho correto, queres apaixonar os teus clientes, não é suficiente ter boas uvas na vinha, é imprescindível saber também que estilo [...]
A enologia clássica propõe inúmeras soluções técnicas para a elaboração dos vinhos mas são poucos os enólogos que testam todas as técnicas possíveis. Muitas vezes o controlo da maturação, o transporte das uvas, as operações mecânicas, a extração, a fermentação e o estágio limitam-se a uma receita única. Através do Oenoblog pomos à vossa disposição [...]
Na continuação do nosso post “Nunca é tarde se a vindima for boa” e atendendo às exigências dos mercados sobre o conceito “Total Fruit”, gostaríamos de fazer alguns comentários. Desde que existe a figura do enólogo que os controlos de maturação são uma prática habitual para determinar a data da vindima. Antigamente, as datas de [...]
Etiquetas: maduración, maturaçao, total fruit
Um ano mais, uma vindima mais, mas tudo se move ao nosso redor. Os mercados tornaram-se exigentes e não basta que os vinhos sejam bons: têm que ser excelentes e têm que ser recomendados boca a boca entre os usuários da internet, num mercado que já é global.
Aproximam-se as vindimas e novamente pomos nelas todas as nossas ilusões, confiantes em fazermos os nossos melhores vinhos. Para isto, devemos cuidar das nossas vinhas e proteger os cachos de possíveis doenças. Neste post quero deixar-vos algumas recomendações para potenciar o conteúdo em tióis das uvas (ainda estamos a tempo). As variedades tiólicas que podemos [...]
