A ideia deste post surgiu-me após ler um comentário do nosso amigo Roberto Arce no post a barrica, um artigo de luxo.
É um tema de muito interesse, controvérsia, que cria paixões e de grande actualidade.
Estamos totalmente de acordo com os teus comentários, nos quais dizes que não é necessário que um vinho tenha madeira para [...]

Dependendo do vinho que queremos comercializar, cabe-nos a nós, enólogos, modificar e/o controlar todas as transformações físico-químicas, biológicas e sensoriais durante o estágio do vinho em barrica. Com este objectivo disponho-me a expressar alguns aspectos que, no meu parecer, não devemos esquecer aquando da gestão do vinho em barrica.
Tipo de barrica
Em função das suas características, [...]

Isto é o que gostariam de ter todos os enólogos. Uma barrica na qual pudéssemos meter um vinho e, após o tempo de estágio, termos um vinho fantástico, com muita fruta, bem equilibrado, igualmente casado com a madeira, complexo e elegante.
Tudo isto é possível mas, evidentemente, só se o vinho reunir as condições para alcançar [...]