15/11
2012
Xabier Kamio
28/02
2012
Iñaki Kamio
25/05
2009
Xabier Kamio
Quando devemos levar o vinho à barrica
CONTINUAÇAO DO POST: “COMO CONDUZIR O ESTÁGIO” Actualmente cada um leva o vinho às barricas quando quer ou quando pode, o triste é que independentemente do momento escolhido, todos querem conseguir o mesmo resultado: tostado, equilíbrio vinho/madeira, doçura, gordura e harmonia ou redondez. Os resultados não podem nunca ser iguais se levamos o vinho à [...]
Etiquetas: batonage, Estágio, vino barrica
24/11
2008
Iñaki Kamio
Cómo melhorar o equilibrio do vinho
Depois da vindima e terminada a fermentação alcoólica e a maloláctica, encontramo-nos com um vinho verde que deve ser trabalhado com o tempo para chegar à garrafa no seu perfeito equilíbrio. Certamente que já estareis a pensar no destino de cada um dos vossos vinhos. Os que vão à barrica, os que ficam em depósitos [...]
Etiquetas: batonage, Enologia, equilibrio vino, uva, Vindima, vino, Viticultura