25/05 2009 Xabier Kamio

Quando devemos levar o vinho à barrica

CONTINUAÇAO DO POST: “COMO CONDUZIR O ESTÁGIO” Actualmente cada um leva o vinho às barricas quando quer ou quando pode, o triste é que independentemente do momento escolhido, todos querem conseguir o mesmo resultado: tostado, equilíbrio vinho/madeira, doçura, gordura e harmonia ou redondez. Os resultados não podem nunca ser iguais se levamos o vinho à [...]

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24/11 2008 Iñaki Kamio

Cómo melhorar o equilibrio do vinho

Depois da vindima e terminada a fermentação alcoólica e a maloláctica, encontramo-nos com um vinho verde que deve ser trabalhado com o tempo para chegar à garrafa no seu perfeito equilíbrio. Certamente que já estareis a pensar no destino de cada um dos vossos vinhos. Os que vão à barrica, os que ficam em depósitos [...]

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