No momento de descrever um vinho falamos de conceitos como: vegetal, herbáceo ou verde.
Realmente, todos entendemos estes conceitos e sentimo-los na prova, mas muitas vezes não os expressamos da mesma maneira.
Devemos definir estas questões para nos entendermos melhor e para procurar soluções oportunas para cada caso.
Creio que os conceitos vegetal e herbáceo referem-se só ao [...]

Seguido com os nossos posts anteriores sobre este assunto, e tendo em conta a estação do ano na qual nos encontramos no hemisfério norte (logo depois da FML), quero fazer alguns comentários.
Se gerimos aspectos como a estabilidade tartárica dos vinhos, a estabilidade proteica, a matéria corante, etc. também podemos gerir o aspecto herbáceo ou vegetal [...]

Há pouco tempo falamos do carácter vegetal dos vinhos e de como minimizar ou mascarar este impacto desde um ponto de vista enológico na adega  (ver o nosso post anterior sobre o carácter vegetal do vinho).
No nosso post anterior dissemos: “A falta de maturação das uvas dá-nos como resultado um carácter herbáceo no vinho, o qual se [...]

A falta de maturação das uvas dá-nos como resultado um carácter herbáceo ao vinho, o qual se traduz numa dimuinuição das caracteristicas frutadas, assim como no impacto do vinho na boca, resultando mais adstrigente e amargo.
Neste perfil, desde o ponto de vista aromático, normalmente um grupo de componentes denominados pirazinas tem muita incidência. Estão presentes [...]