25/09
2008
Xabier Kamio
A influência das aparas na redução dos vinhos
Para começar, gostaria assegurar que um vinho obtido com a utilização de madeira fresca e outro obtido com tosta ligeira vão ser totalmente diferentes. Entendo que primeiro é preciso definir o vinho que queremos elaborar e depois acrescentar uma madeira ou outra em função do estilo de vinho definido anteriormente. Para vinhos em que queremos [...]
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