A minha primeira entrada é escrita desde o WTCZ de Saragoça, onde a AZ3 organizou a sua oitava Jornada Técnica. Agora o público faz perguntas a José Hidalgo, sobre uma conferência acerca da gestão da fermentação maloláctica em barrica. Antes ouvimos Gabriel Ruetsch, Luis Uriz e Mel Dick. Stéphane Yêrle conduziu uma prova didáctica sobre [...]