Como conduzir o estágio

Antes de mais, devemos recordar que nem todos os vinhos são aptos para estagiar em barrica, pelo que este é o primeiro critério que devemos definir. É fundamental também decidir quando se introduzirá o vinho nas barricas. Há que ter em conta que o mesmo vinho levado à barrica no final da maloláctica (Dezembro-Janeiro) dá [...]

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