Não precisas espremer o teu cérebro porque podemos aprender juntos. Todos sabemos que a informação é poder, mas nem todos se deram ainda conta que o poder não consiste em guardar essa informação, mas em partilhá-la. Aqueles que seguem este blog já sabem o que pensamos: juntos sabemos mais.
Recentemente demos uma volta por toda a Espanha [...]

Como o prometido é devido, vou continuar com o tema que iniciei no post “Houston”, isto é, como fazer vinhos bons e rentáveis.
Considerando que o vinho deve ser elaborado na vinha e que é dela que saem os ingredientes do nosso futuro bom vinho, é necessário atender a quatro questões básicas:
a) Conhecer as parcelas mais [...]

Adjunto uma direcção web que me pareceu muito interessante.
Trata-se de um artigo da revista digital Reuters (em inglês) em que mencionam a originalidade de um enólogo francês que organiza provas através da Internet.
Evidentemente através de um monitor não se pode cheirar nem provar o vinho. No entanto, este estudioso, Laurent Habrard, propõe um [...]

Nas últimas semanas provei diferentes vinhos brancos e rosés. A impressão foi óptima, vinhos com diferentes estilos aromáticos, uns trabalhados durante a elaboração e outros, no entanto, trabalhados mais uma vez finalizada a fermentação.
É claro que em função do tipo de uva a elaboração deve ser totalmente diferente e portanto, o estilo de vinho também. [...]

Estivemos uns dias na feira e tenho que dizer que em termos gerais vimos muito contentes dela.
Ainda que a tendência geral das feiras do nosso sector seja para diminuir o número de assistentes profissionais, creio que a qualidade da feira no geral vai aumentando.
Pudemos observar que alguns stands tinham uma certa actividade, com acções muito [...]

Provavelmente muitos de nós já não estaremos aqui dentro de 50 anos, mas não tenho dúvidas de que devemos trabalhar para que os que estiverem continuem a beber.
A sociedade está a mudar a passos gigantescos nos seus hábitos, gostos e linhas de comportamento. Por outro lado, as alterações climáticas também mudarão o plano vitivinícola em [...]

Hoje em dia existem no mercado distintas alternativas para fechar as garrafas: rolhas naturais, colmatadas, um mais um, rolhas sintéticas, rolhas de rosca e, inclusivamente, rolhas de cristal.
Todas estas formas de tapar as garrafas podem ser agrupadas por vários critérios conforme o perfil do consumidor ao qual se pergunte. Para a restauração a preferência é [...]

Todos provamos centenas, ou melhor, milhares de vinhos durante o ano e que conclusões tiramos das provas que realizamos?
É muito difícil separar a prova técnica da prova das sensações, entendendo as sensações como as impressões que as coisas produzem na mente por meio dos sentidos.
Há distintas definições sobre o gosto. É um sentido, é uma [...]

Dependendo do vinho que queremos comercializar, cabe-nos a nós, enólogos, modificar e/o controlar todas as transformações físico-químicas, biológicas e sensoriais durante o estágio do vinho em barrica. Com este objectivo disponho-me a expressar alguns aspectos que, no meu parecer, não devemos esquecer aquando da gestão do vinho em barrica.
Tipo de barrica
Em função das suas características, [...]

San Antón é o dia do txakoli, o dia em que todos os pequenos produtores apresentam na Getaria os novos vinhos à população.
Realmente, o passado sábado, dia 17, foi um dia bonito. Um dia em que pudemos ver milhares de pessoas na rua a degustar um copo deste vinho fresco, ligeiro, com equilíbrio moderadamente ácido [...]