Se algo está a ficar claro para mim com tudo o que se passa relacionado com a crise é que mesmo os princípios que pareciam imutáveis quanto à forma de atuar e de entender o mundo mudaram. Antes podia ser suficiente resistir e esperar passar o temporal, mas parece que desta vez isso não vai [...]
Etiquetas: Enologia, innovación
Já passou, e agora contamos as primeiras impressões. A mais importante talvez seja que as pessoas chegaram com ideias claras, perguntando por coisas muito concretas e deixando-nos trabalhos para casa. Apesar de a feira ser grande, as pessoas não vieram a passeio. Não é necessário dizer como isto facilita as coisas.
Etiquetas: az3 oeno, Enologia, enomaq, Viticultura
Não precisas espremer o teu cérebro porque podemos aprender juntos. Todos sabemos que a informação é poder, mas nem todos se deram ainda conta que o poder não consiste em guardar essa informação, mas em partilhá-la. Aqueles que seguem este blog já sabem o que pensamos: juntos sabemos mais. Recentemente demos uma volta por toda a [...]
Etiquetas: 2010, az3, Enologia, jornada tecnica
Como o prometido é devido, vou continuar com o tema que iniciei no post “Houston”, isto é, como fazer vinhos bons e rentáveis. Considerando que o vinho deve ser elaborado na vinha e que é dela que saem os ingredientes do nosso futuro bom vinho, é necessário atender a quatro questões básicas: a) Conhecer as [...]
Etiquetas: bodega, cupage, Enologia, rentabilidad, viñedo, vinificación, vino
Adjunto uma direcção web que me pareceu muito interessante. Trata-se de um artigo da revista digital Reuters (em inglês) em que mencionam a originalidade de um enólogo francês que organiza provas através da Internet. Evidentemente através de um monitor não se pode cheirar nem provar o vinho. No entanto, este estudioso, Laurent Habrard, propõe um [...]
Etiquetas: cata internet, cata vino, Enologia, uva, venta vino, vino, Viticultura
Nas últimas semanas provei diferentes vinhos brancos e rosés. A impressão foi óptima, vinhos com diferentes estilos aromáticos, uns trabalhados durante a elaboração e outros, no entanto, trabalhados mais uma vez finalizada a fermentação. É claro que em função do tipo de uva a elaboração deve ser totalmente diferente e portanto, o estilo de vinho [...]
Etiquetas: aromas vino, Enologia, fruta, intensidad aromática, uva, vino, Viticultura
