A fermentação maloláctica

Dentro dos processos de vinificação dos vinhos tintos, a fermentação maloláctica é um dos essenciais. O controlo deste processo permitirá realçar as qualidades do vinho previamente fermentado ou perder grande parte do potencial do mesmo. Através de uma gestão coerente da fermentação maloláctica poderemos manter e realçar a fruta dos vinhos, estabilizar a matéria corante, [...]

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