Vivemos numa época de mudanças, até agora tinha-se somente em conta produzir mas isto vai evoluindo rapidamente. O avanço deve ser sustentável e não conta só a produção, cada vez mais tende-se a fabricar gerando o menor impacto possível no ambiente. Conjuntamente, os resíduos têm um custo económico e obrigam a um gasto de recursos [...]

Ultimamente fala-se muito das vantagens da criomaceração na elaboração dos vinhos tintos, mas tal como em qualquer outra técnica de elaboração, existem factores positivos e negativos.
Podemos encontrar diferentes resultados aplicando esta técnica na mesma variedade da mesma parcela, pois o êxito da aplicação dependerá da maturação da uva.
Se trabalhamos sobre variedades em que não há [...]