15/11
2012
Xabier Kamio
12/11
2012
Xabier Kamio
A madeira: o estilista da fruta (I)
O estilista é o profissional que te analisa e decide como potenciar as tuas virtudes e dissimular os teus defeitos para que agrades aos demais. A madeira faz o mesmo com a fruta que obtivemos da uva com mimo e carinho. Por isso, a expressão aromática é o primeiro elemento que nos vem à mente [...]
Etiquetas: barrica, fruta, gradiente, madera, perfil aromático, tostado
18/02
2010
Iñaki Kamio
Mais ou menos madeira? Esta é a questâo
A ideia deste post surgiu-me após ler um comentário do nosso amigo Roberto Arce no post a barrica, um artigo de luxo. É um tema de muito interesse, controvérsia, que cria paixões e de grande actualidade. Estamos totalmente de acordo com os teus comentários, nos quais dizes que não é necessário que um vinho tenha [...]
Etiquetas: barrica, chips de roble, duela barrica, madera
23/09
2008
Iñaki Kamio
A madeira e o vinho
A madeira e o vinho sempre tiveram uma estreita relação. Inicialmente a madeira era usada no armazenamento e transporte: tonéis, barricas, etc. Mais tarde, foram-se conhecendo as vantagens deste material em contacto o vinho, as modificações geradas e a melhoria produzida. Hoje em dia, ninguém discute as grandes vantagens que proporciona a madeira de carvalho [...]