Tradição e ciência

Na Oitava Jornada Técnica Az3Oeno José Hidalgo falou sobre a gestão da fermentação maloláctica em barrica, mas realmente podia ter exposto qualquer outro assunto. José Hidalgo conhece o vinho de A a Z, da vinha ao paladar do consumidor. José tem uns quantos anos de experiência como assessor em diferentes adegas de prestígio. A gestão [...]

Etiquetas: Enologia, enólogo, fermentación, Maloláctica, mercado del vino, uva, Vindima, vino, Viticultura