Olá SuperEno
O teu vinho perdeu os aromas ou perdeu expressão?
O segundo pode ocorrer por redução e melhora arejando ligeiramente ou com uma leve injecção de oxigénio, mas atendendo ao tempo que tem o vinho imagino que será o primeiro caso.
Não sei se foi repentino, mas pelo que me contas se a variedade é mais neutra, [...]

Aproximam-se as vindimas e milhões de quilos de uva branca Airén vão ser prensados para obter os vinhos da nova colheita. Muitos destes vinhos passarão directamente depois do desengace e esmagamento através da bomba de vindima às prensas contínuas, para finalmente serem vendidos a granel. Por outro lado, muitos litros serão prensados por prensas pneumáticas [...]