Este terceiro e último post, vamos falar sobre os primeiros compostos aromáticos de origem varietal que foram identificados nas uvas, os aromas terpénicos.
Etiquetas: aromas, compostos, compuestos, terpenicos, terpenos, vinho, vino
No vinho podem aparecer aromas não desejados, os quais geralmente denominamos de defeitos ou alterações organolépticas. Estas alterações ou defeitos tornam semelhantes a tipicidade das diferentes variedades ou das diferentes zonas vitivinícolas. O desvio aromático de um vinho é muito subjectivo, pode ser agradável para alguns e desagradável para outros. Portanto, e desde um ponto [...]
Etiquetas: defectos, defeitos, estilo, tolerança, tolerancia, variedades, vinho, vino
No post anterior, falamos de conhecer e interpretar os aromas do vinho. Neste post pretendemos proporcionar conhecimentos para potenciar estes aromas na vinha. Para lograr e potenciar estes compostos aromáticos, devemos considerar os factores que tornam os vinhos distintos na qualidade, no nível aromático ou na composição aromática. Alguns desses factores são: o tipo de [...]
Etiquetas: aromas, nitrogeno, plantaçao, terroir, tiois, tiol, tioles, viñedo, vinho, vino
A dificuldade cada vez maior em vender os nossos vinhos obriga a que frequentemente os enólogos tenham que sair à praça pública para apresentar os seus vinhos perante jornalistas, consumidores, restauração, etc. Nestes casos, o enólogo pode sentir a tentação de demonstrar os seus conhecimentos através de uma prova de tipo técnico, sem se dar [...]
Etiquetas: Prova, marketing, persuasion, vender, vino
Para produzir um bom vinho é indispensável conhecer/entender as características das diferentes variedades e saber, além disso, como estas podem expressar-se melhor no vinho.
Como o prometido é devido, vou continuar com o tema que iniciei no post “Houston”, isto é, como fazer vinhos bons e rentáveis. Considerando que o vinho deve ser elaborado na vinha e que é dela que saem os ingredientes do nosso futuro bom vinho, é necessário atender a quatro questões básicas: a) Conhecer as [...]
Etiquetas: bodega, cupage, Enologia, rentabilidad, viñedo, vinificación, vino
