No hace falta que te estrujes el cerebro, porque podemos aprender juntos. Todos sabemos que la información es poder, pero no todos se han dado cuenta todavía de que el poder ya no consiste en guardarse la información, sino en compartirla. Los que nos seguis por el blog, ya sabeis lo que pensamos: juntos sabemos [...]
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Estimado amigo: Los estudios que hasta hoy se han hecho acerca de la procedencia del ácido glucónico revelan que esta sustancia es de origen microbiano. Lo cierto es que hasta hace poco se pensaba que el contenido en un mosto de este ácido era sinónimo de uva botritizada, y por lo tanto, de problemas de [...]
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Buenas Oenofan Para empezar, me gustaría asegurar que el vino obtenido con la utilización de la madera fresca y el obtenido con otra con un tostado ligero van a ser totalmente diferentes. Entiendo que lo primero es definir el vino que queremos elaborar y lo segundo añadir una madera u otra en función del estilo [...]
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La madera y el vino han tenido siempre una estrecha relación. En un principio la madera se empleaba como envase de almacenamiento y transporte: toneles, fudres, bocoyes y barricas. Más adelante, se fueron conociendo las bondades de este material en contacto con el vino, las modificaciones que en él generaban así como la mejora producida [...]
Esta semana, en una tertulia entre compañeros, surgió el debate sobre como elaborar un buen vino blanco. ¡Vaya pregunta! Nos quedamos todos callados; y es que, a decir verdad, la pregunta, aunque difícil, es algo que nos cuestionamos, si no es todos los días, por lo menos las jornadas anteriores a la vendimia. Aprovechando que [...]
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Varios días antes de las jornadas recibí un mail de una empresa que hacía una encuesta sobre las necesidades de formación en enología. Realmente me pareció una encuesta muy oportuna, y me gustaría aprovechar esta ocasión para hacer la misma pregunta: ¿Qué opináis sobre la formación contínua en enología? ¿Creéis que los enólogos tienen muchas [...]
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