Un poco de oxigeno, por favor

El vino siempre se ha criado o conservado en recipientes más o menos permeables al oxígeno. Eso ha hecho que el contacto entre ambos haya estado dominado por el azar y la incertidumbre sobre el resultado final de su relación. El gran reto de la enología moderna consiste en hacer que la oxigenación sea un [...]

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La madera: el estilista de la fruta (II)

Seguimos con el post sobre la fruta y la madera. ¿Cuándo hay que meter el vino en barrica?

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La madera: el estilista de la fruta (I)

El estilista es el profesional que te analiza y decide cómo potenciar tus virtudes y disimular tus defectos para que gustes a los demás. La madera hace lo mismo con la fruta que hemos obtenido de la uva con mimo y cariño. Por eso, la expresión aromática es el primer elemento que nos viene a [...]

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La Elección de la Barrica (II)

En el primer post sobre la elección de las barricas, establecimos temas como la importancia de los rellenos, la permeabilidad de la barrica y las cuestiones referidas al cielo gaseoso.  En este segundo post abordaremos otros parámetros que también influyen directamente sobre el estilo de vino  a construir:

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La Elección de la Barrica (I)

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¿Más o menos madera? Esta es la cuestión

Este post, me vino a la cabeza, por un comentario de nuestro amigo Roberto Arce en nuestro post: la barrica, artículo de lujo. Además de ser un tema de mucho interés, controversia y que crea pasiones  y de gran actualidad. Estamos totalmente de acuerdo con tus comentarios, en que no es necesario que un vino [...]

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