Mi primera entrada la escribo desde el WTCZ de Zaragoza, donde AZ3 ha organizado su octava Jornada Técnica. Ahora mismo el público está haciendo preguntas a José Hidalgo, sobre una conferencia acerca de la gestión de la fermentación maloláctica en barrica. Antes hemos escuchado a Gabriel Ruetsch, a Luis Uriz y a Mel DickStéphane Yêrle [...]