Nuevo clarificante a base de extractos protéicos de levaduras vínicas

Antes de embotellar los vinos viene el proceso de clarificación. Esta etapa, no menos importante que las anteriores, tiene como objetivos mejorar las cualidades organolépticas del vino (el color, la astringencias), obtener la mejor limpidez y al mismo tiempo garantizar una perfecta estabilidad.

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Estabilidad

Como ya lo hemos comentado en otro post, la clarificación no es un proceso estándar, sino que variará según las sustancias y materias primas sobre las que vayamos a actuar, es así como conseguiremos el equilibrio deseado de sus compuestos y por lo tanto de todas las características deseadas. No es suficiente que el vino [...]

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¿Tienes clara la clarificación?

Para los vinos más jóvenes llegará pronto el momento de llenar la copa de un consumidor, que cada vez pide más. Hablando de esto con un colega nos planteábamos la necesidad o no de clarificar los vinos. Ambos llegamos a las mismas conclusiones: la clarificación es una herramienta más que nos permite afinar y modelar [...]

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