Tinajas de terracota para la crianza del vino

Para referirse a cualquier cosa extremadamente sencilla la sabiduría popular dice: “es más simple que el mecanismo del botijo”. Sin embargo, la realidad es muy distinta: el botijo es un artilugio técnico preindustrial casi perfecto donde la mecánica de fluidos y la termodinámica se unen con un objetivo común: enfriar agua mediante la evaporación de [...]

Etiquetas: Crianza, tinajas de terracota, vino

La madera: el estilista de la fruta (II)

Seguimos con el post sobre la fruta y la madera. ¿Cuándo hay que meter el vino en barrica?

Etiquetas: barrica, batonage, Crianza, fruta, madera

Todo por la fruta

Ahora que el viñedo y la levadura ya han terminado su trabajo, nos encontramos con un potencial aromático que es el que es. No hay más. Es el momento de gestionar dicho potencial a través de una crianza específica, pensada y planificada a partir de dicho potencial en concreto. Nos encontramos, por tanto, en el [...]

Etiquetas: Crianza, expresion, fruta, oxígeno, terpenicos

La Elección de la Barrica (I)

Etiquetas: barrica, Crianza, oxígeno

Cuándo hay que meter el vino en barricas

CONTINUACIÓN DEL POST: “CÓMO CONDUCIR LA CRIANZA” A día de hoy cada uno mete el vino en barricas cuando quiere o cuando puede, lo triste es que a pesar de cuándo se meta, todos quieren conseguir un mismo resultado: tostado, equilibrio vino/madera, dulzor, grasa y armonía o redondez. Los resultados no pueden nunca ser iguales [...]

Etiquetas: batonage, Crianza, vino barrica

Cómo conducir la crianza

Antes de nada debemos recordar que no todos los vinos son aptos para criar en barrica por lo tanto es el primer criterio que debemos definir. Es fundamental, asimismo, decidir cuándo se introducirá el vino en las barricas. Hay que tener en cuenta que un mismo vino llevado a barricas al final de maloláctica (diciembre [...]

Etiquetas: Crianza, crianza de vino, criar en barrica, tipos de barricas