Este post, me vino a la cabeza, por un comentario de nuestro amigo Roberto Arce en nuestro post: la barrica, artículo de lujo.
Además de ser un tema de mucho interés, controversia y que crea pasiones  y de gran actualidad.
Estamos totalmente de acuerdo con tus comentarios, en que no es necesario que un vino tenga madera [...]

Dependiendo del vino que queramos comercializar, nos corresponde a nosotros, los enólogos, modificar y/o controlar todas las transformaciones físico-quimicas, biológicas y sensoriales durante la crianza del vino en barrica. Con este objetivo me dispongo a expresar algunos aspectos que, a mi parecer, no debemos olvidar a la hora de gestionar el vino en barrica.
Tipo de [...]