La fermentación maloláctica

Dentro de los procesos de vinificación de los vinos tintos, la fermentación maloláctica es uno de los más esenciales. El control de este proceso, nos permitirá realzar las cualidades del vino previamente fermentado, o perder gran parte del potencial del mismo. A través de una gestión coherente de la fermentación maloláctica podremos mantener y realzar [...]

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