Las ventajas del CMC

A pesar de que la CMC (Carboximetil celulosa) fue aprobado por la OIV hace ya dos años, los enólogos no se atreven a utilizarlo todavía. Por miedo o desconocimiento, la mayoría ni siquiera lo ha probado, así que a continuación os dejo algunas consideraciones para que os familiaricéis con este producto, porque ofrece numerosas ventajas.

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Nuevas alternativas a la estabilización tartárica

Nuevas alternativas a la estabilización tartárica CMC : Carboxymetil celulosa o también llamada Goma de Celulosa. Es un estabilizante de origen natural, la materia prima utilizada es la madera u otros vegetales ricos en celulosa. El CMC es utilizado en la industria agroalimentaria como estabilizante o como modificante de la textura, no es tóxico ni [...]

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