Nutrición para la batalla (I)

Las tendencias enológicas actuales unidas a los estados de elevada madurez de las uvas, hacen que las las levaduras trabajen en condiciones de stress que en algunos casos pueden malograr una fermentación exitosa si no les proporcionamos la nutrición adecuada.

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Conocer, interpretar y lograr los aromas del vino (II)

En el post anterior, hablábamos de conocer e interpretar los aromas del vino. En este post pretendemos aportar conocimientos para potenciar estos aromas en el viñedo.

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Los Tioles

Se acercan las vendimias, y nuevamente ponemos todas nuestras ilusiones en ellas, confiados en hacer nuestros mejores vinos. Para ello debemos ir cuidando nuestros viñedos, y protegiendo  los racimos de uvas de posibles enfermedades. En el post de hoy os quiero dejar algunas recomendaciones para potenciar el contenido en tioles de las uvas (todavía estamos [...]

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