16/09 2008 Guillem Roig

Preservar el aroma de los vinos

Hola SuperEno ¿Tu vino ha perdido los aromas, o ha perdido expresión? Lo segundo puede venir por reducción y se mejora aireando ligeramente o con una leve inyección de oxígeno, pero por el tiempo que tiene el vino imagino que será más bien el primer caso. No sé cuan repentino ha sido, pero por lo [...]

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30/07 2008 Iñaki Kamio

Trabajando con la Airén

Se acercan las vendimias y millones de kilos de uva blanca Airén van a ser prensados, para obtener los vinos de la nueva cosecha. Muchos de estos vinos, pasarán directamente después del despalillado y estrujado a través de la bomba de vendimia a las prensas continuas, para finalmente ser vendidos a granel. Por otro lado, [...]

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