Estamos en un momento oportuno para hablar de estos problemas.
Hay mostos que están terminando de fermentar muy lentamente, o prácticamente deteniéndose, y las bacterias lácticas están empezando a actuar.
¿Qué hacemos cuando un vino tiene restos de azúcar 10-20 gr/l, y las bacterias lácticas comienzan a trabajar?
Para tomar las decisiones oportunas debemos considerar [...]