Oxigenación de los mostos y la valorización de los vinos blancos

Ante el aumento de los fenómenos de oxidación prematura de los vinos blancos, y las limitaciones de las dos vías clásicas de tratamiento de los mostos (hiper-oxigenación e hiper-protección), Vivelys ha desarrollado una solución alternativa que consiste en aportar al mosto una cantidad de oxígeno acorde a sus necesidades. Esta vía alternativa, llamada «Oxigenación controlada [...]

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Enomaq: despalilladora Le Cube

No solemos escribir sobre productos en concreto, pero haremos una excepción. Ya publicamos una entrevista con Jo Ferrandez, el inventor de la máquina, en el post sobre el primer día de Enomaq, pero si no has podido venir a la feria, quizás te interese ver una imagen más detallada para hacerte una idea más exacta. [...]

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Don Prieto picudo

¿Quién ha oído hablar de este señor? La verdad es que tiene nombre de paisano de provincias, concretamente de un pueblo de León. Pudiera ser, como su nombre indica, que fuera huraño y prieto, por estar muy apretado, y sin embargo, según dicen, este nombre, viene del idioma portugués, concretamente de Preto, que traducido al [...]

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Originalidad en la venta

Os adjunto una dirección web, que me ha resultado muy interesante. Se trata de un artículo de la revista digital Reuters (en inglés) en el que mencionan la originalidad de un enólogo francés que organiza catas por internet. Evidentemente a través de la pantalla no se puede oler ni probar el vino. Sin embargo, este [...]

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Conservación de la fruta en vinos blancos y rosados

En las últimas semanas he estado catando diferentes vinos blancos y rosados. La impresión ha sido buenísima, vinos con diferentes estilos aromáticos, unos trabajados a la percepción en la elaboración y otros, sin embargo, trabajados más una vez finalizada la fermentación. Está claro que, en función del tipo de uva, la elaboración debe ser totalmente [...]

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¿Cómo será el vino dentro de 50 años?

Probablemente muchos de nosotros ya no estaremos dentro de 50 años, pero no tengo dudas de que debemos trabajar para que los que sí estén, continúen bebiendo y disfrutando de este inmenso placer y este mundo del que vivimos muchas personas. La sociedad está cambiando a pasos agigantados en sus hábitos, gustos y pautas de [...]

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