La Revolución de las Levaduras (II)

Es indiscutible que las diferentes levaduras tienen diferentes aptitudes en cuanto a capacidad fermentativa, revelación y/o síntesis de aromas. También tienen efectos sobre el color y la grasa. Es decir, juegan un papel primordial en la expresión de la uva.

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Conocer, interpretar y lograr los aromas del vino (II)

En el post anterior, hablábamos de conocer e interpretar los aromas del vino. En este post pretendemos aportar conocimientos para potenciar estos aromas en el viñedo.

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Rentabilizar la bodega

Como lo prometido es deuda, voy a seguir con el tema que vimos en Houston… Es decir, cómo hacer vinos buenos y rentables. Considerando que el vino se debe elaborar en el viñedo y que los ingredientes de nuestro futuro buen vino salen del viñedo, es necesario atender a cuatro cuestiones básicas: a) Conocer las [...]

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