En este tercer y último post vamos a plantear el tema de los primeros compuestos aromáticos de origen varietal que se identificaron en las uvas, los aromas terpénicos.
Etiquetas: aromas, compostos, compuestos, terpenicos, terpenos, vinho, vino
En el vino pueden aparecer aromas no deseados, lo que generalmente llamamos defectos o alteraciones organolépticas. Estas alteraciones o defectos son los que estandarizan la tipicidad de las diferentes variedades o diferentes zonas vitivinícolas. La desviación aromática de un vino es muy subjetiva, y puede ser agradable para algunos y desagradable para otros. Por lo [...]
Etiquetas: defectos, defeitos, estilo, tolerança, tolerancia, variedades, vinho, vino
En el post anterior, hablábamos de conocer e interpretar los aromas del vino. En este post pretendemos aportar conocimientos para potenciar estos aromas en el viñedo.
Etiquetas: aromas, nitrogeno, plantaçao, terroir, tiois, tiol, tioles, viñedo, vinho, vino
La dificultad cada vez mayor para vender nuestros vinos ha provocado que, a menudo, los enólogos tengan que salir a la arena pública a presentar sus vinos ante periodistas, consumidores, restauradores etc. En estos casos, el enólogo puede sentir la tentación de demostrar su saber a través de una cata de tipo técnico, sin darse [...]
Etiquetas: Cata, marketing, persuasion, vender, vino
Para producir un buen vino es indispensable conocer/entender las características de las diferentes variedades, y, además, conocer como estas pueden expresarse mejor en el vino.
Como lo prometido es deuda, voy a seguir con el tema que vimos en Houston… Es decir, cómo hacer vinos buenos y rentables. Considerando que el vino se debe elaborar en el viñedo y que los ingredientes de nuestro futuro buen vino salen del viñedo, es necesario atender a cuatro cuestiones básicas: a) Conocer las [...]
Etiquetas: bodega, cupage, Enologia, rentabilidad, viñedo, vinificación, vino
