Dos artículos han llamado mi atención esta semana. El primero aparece en La Semana Vitivinícola, con el título “Viña, productividad y defectos” [.pdf], y es de Manuel Ruiz Hernández.  El artículo habla sobre los resultados de un estudio comparativo en la evaluación sensorial de vinos sobre la base del rendimiento de uva por hectárea. Rendimientos [...]

Os adjunto una dirección web, que me ha resultado muy interesante.
Se trata de un artículo de la revista digital Reuters (en inglés) en el que mencionan la originalidad de un enólogo francés que organiza catas por internet.
Evidentemente a través de la pantalla no se puede oler ni probar el vino. Sin embargo, este [...]

En las últimas semanas he estado catando diferentes vinos blancos y rosados. La impresión ha sido buenísima, vinos con diferentes estilos aromáticos, unos trabajados a la percepción en la elaboración y otros, sin embargo, trabajados más una vez finalizada la fermentación.
Está claro que, en función del tipo de uva, la elaboración debe ser totalmente diferente [...]

Hemos estado unos días en la feria, y tengo que decir que en términos generales venimos muy contentos de ella.
Aunque la tendencia general de las ferias de nuestro sector es a disminuir el número de asistentes profesionales, creo que la calidad de la feria, en general va aumentando.
Hemos podido observar que algunos stands tenían cierta [...]

Probablemente muchos de nosotros ya no estaremos dentro de 50 años, pero no tengo dudas de que debemos trabajar para que los que sí estén, continúen bebiendo y disfrutando de este inmenso placer y este mundo del que vivimos muchas personas.
La sociedad está cambiando a pasos agigantados en sus hábitos, gustos y [...]

Hoy en día en el mercado existen distintas alternativas para cerrar las botellas:
tapones naturales, colmatados, uno mas uno, tapones sintéticos, tapones de rosca e incluso tapones de cristal.
Todas estas formas de tapar las botellas las podemos agrupar por varios criterios según el perfil del consumidor al que se pregunte. Para el hostelero, la preferencia está [...]

Todos catamos cientos, o mejor dicho miles de vinos al cabo del año, y ¿qué conclusiones sacamos de las catas que realizamos?
Es muy difícil separar la cata técnica de la cata de las sensaciones, entendiendo las sensaciónes como las impresiones que las cosas producen en la mente por medio de los sentidos.
Hay distintas definiciones sobre [...]

Dependiendo del vino que queramos comercializar, nos corresponde a nosotros, los enólogos, modificar y/o controlar todas las transformaciones físico-quimicas, biológicas y sensoriales durante la crianza del vino en barrica. Con este objetivo me dispongo a expresar algunos aspectos que, a mi parecer, no debemos olvidar a la hora de gestionar el vino en barrica.
Tipo de [...]

San Antón es el día del txakoli, el día en el que todos los pequeños productores, presentan en Getaria sus nuevos vinos a la gente del pueblo.
Realmente el pasado sábado día 17 fue un día bonito. Una jornada en la que pudimos ver miles de personas en la calle degustando una copa de este vino [...]

Estamos en época de filtrar los vinos antes del embotellado. Vinos nuevos, o vinos que sacamos de barricas.
Normalmente podemos decir que no encontramos problemas para esta operación, pero hay años en los que la filtrabilidad de los vinos resulta complicada.
La mayor cuestión que nos planteamos los enólogos podríamos decir que es la incertidumbre del colmatado [...]